市販のコンソメ（キューブも顆粒も）は、具材が普通の野菜だけだと水っぽいというか、物足りない味。やっぱりベーコンとかハムとか入れないと、味に深みが出ないんでしょうか。
と思っていたが、ちょっと癖のある野菜を使うと、コクのある味になります。たとえばニンニク。たとえばセロリ。きっとパクチーを入れてもおいしいと思う。
20代の後半、仕事帰りに毎週のように行っていたスペイン料理のお店で、ニンニクに卵を落としたスープが出てきたが、それに近い感じ。
そのお店では毎回、コースを注文した。
覚えているのは、人参のサラダ、タコとバナナの辛子マヨネーズ和えの前菜。さっきのニンニクスープ、魚介のオイル焼き（大皿の上に薄く油を敷き、その上の網にムール貝とかホタテを乗せて、油に火を付けると、青い炎がパッと燃え上がる。食欲をそそる演出でした）、タラのクリーム煮、小イカの墨煮、ウナギの稚魚のオイル煮（当時はアヒージョなんて言葉、誰も使ってなかった）、そして魚介のパエリア。カゴに入ってサーブされ、カゴには造花が飾られていた。
飲み物は、サングリアとかリオハワインとかをオーダーした。パリジャンのような細めのパンはちょっと温めてあって食べ放題、水はエビアンの小さなボトルで無料だった。意外と覚えてるものですね。週末にはフラメンコのライブも見られた。
さらっと書きましたが、今、ウナギの稚魚のアヒージョを食べようと思ったら、一体いくらすることか。いやはや、贅沢な思い出です。
2017年2月23日
〇体重 49.0 〇ＢＭＩ 18.6 〇体脂肪率 25.6
■朝
豆乳、野菜ジュース
■昼ご飯
焼きそば（キャベツ、魚肉ソーセージ。目玉焼き）、スープ（コンソメ1個、シイタケ、人参、セロリの葉）、サラダ（サニーレタス、玉ネギ、タコ、小豆。塩、コショウ、オリーブ油、バルサミコ酢）
※焼きそばはフライパンに入れたら、みりんでほぐし、醤油、オイスターソースで味付け。目玉焼きは別の小さいプライパンで同時に焼いています。
■おやつ
パンケーキミックスのドーナツ
■夕飯
天津飯（卵2個、ネギ、タケノコ、シメジ、カニかま）、アサリの味噌汁、根菜の煮物、冷や奴（かつお節、ネギ、生姜）、セロリの甘酢漬け
