ブロッコリーやほうれん草はフライパンで茹でています。茹でるというより蒸す、ですね。時間が短くてすむし、何より野菜の味が濃い。
写真はブロッコリー（茹でる前）。
食べやすい大きさに切ってフライパンに入れ、水を加えたらフタをし、強火で加熱。2〜3分程度で火が通ります。水が全部蒸発するくらいがベスト。うまみが全てブロッコリーに封じ込められる。多分、ビタミンCも溶け出さなくていいんだと思う。加熱しすぎると、焦げたり、柔らかくなりすぎるので、注意します。
ほうれん草を始め、小松菜や菜花などの葉物も簡単に茹でられます。
小学生の頃、家庭科の料理の時間で、最初に教えてもらったのが、ほうれん草のおひたしだった。
根元の泥を流水でよく洗い落としたほうれん草を、たっぷりのお湯を沸かした大きな鍋に中に入れて･･･の呪縛が強すぎて、フライパンで茹でる？ と最初は半信半疑。ああ、もっと早く挑戦していれば。
同様に、卵もフライパンで茹でて（蒸して）います。これも以前は13分くらい茹でていたのが、フライパンだと加熱時間は5分。
ケチな名古屋人にはガス代が節約できるのもありがたいのです。
2017年3月23日
〇体重 49.4 〇ＢＭＩ 18.7 〇体脂肪率 25.3
■朝
豆乳、野菜ジュース
■お昼
揚げ焼きそば（ショウガ、玉葱、人参、エノキダケ、チンゲンサイ、イカ）、カボチャと卵のサラダ（ローズレタス）、吸い物（ネギ）
※焼きそばは油で揚げるのに結構時間がかかります。揚げたら十字に包丁を入れてお皿へ。じゃないと、そばが固まったまま引きずることになるので。お酢をかけていただきます。
■夕飯
卵かけご飯、アサリの味噌汁（ネギ）、根菜の煮物、冷や奴（オクラ、かつお節）、はんぺんとシイタケとピーマンのソテー
※卵かけご飯がマイブーム中。
