今日の名古屋の最低気温は21.5度。久々に涼しい朝で、一気に秋めいてきた。最高気温が31.9度だった割に不快な暑さもなく、エアコンも使わずにすんだ。
これで本格的な秋到来となってくれればいいのだけど、天気予報を見ると、残念ながら名古屋の暑さは今しばらく続きそう。
ということで、夏にやり残しておいたことをやるなら今しかない。
それは、ざるそばのつけ汁の比率を変えること。
ざるそばのつけ汁黄金比
めん類のつけ汁は自分で作っていると書きました。（→「めんつゆ黄金比-2」）その割合は「だし汁4 醤油1 みりん1」なのだけど、これだとざるそばにはちょっと薄い。
そこで「だし汁3.5 醤油1 みりん1」に初挑戦。
お試しで作ったので容量は少なめで、だし汁140cc、醤油とみりんが40ccずつ（2食分くらい）。いつもより若干、濃いめです。写真（今日のお昼）では分かりにくいと思いますが、見た目も心持ち濃い気がします。
でもこれが、そばにほどよく絡んでおいしい！ 割合を少し変えるだけで、味ってホントに変わってくる。これこそ、ざるそばのつけ汁黄金比と呼びたい（ざるうどんもいけるらしい）。
涼しくなったら温かいめん類を食べたくなると思うので、秋になる前に試せてよかった。これで夏の心残りが一つ消えました。
多めの分量で作りました（追記 2019年7月6日）
ざるそば、ざるうどんのつけ汁の割合「だし汁3.5 醤油1 みりん1」を、切りのいい分量で作りました。
干しシイタケの戻し汁（写真右。350cc）、醤油とみりん（写真中。200ccの計量カップに、醤油とみりんを100ccずつ）。左奥2つは今回使った醤油とみりんです。
鍋に干しシイタケの戻し汁（シイタケも刻んで入れる）を入れて沸騰させ、粉末のかつおだし、醤油とみりんを加える。再び沸騰させ、しばらく煮立たせたら火を止める。冷めたら容器に入れて冷蔵庫へ。これだけ作れば、ひと夏もつかも。
2017年9月1日（金曜）
〇体重 48.8 〇ＢＭＩ 18.5 〇体脂肪率 25.8
■朝
豆乳、野菜ジュース
■お昼
ざるそば（オクラ、海苔）、シイタケのアヒージョ（ちりめん、竹輪。マジックガーリックソルト、ニンニクオイル）、根菜の煮物（ゴボウ、人参、コンニャク。黒ごま）、冷や奴（甘味噌、ネギ）
■お八つ
バナナ、アイスコーヒー
■夕飯
ご飯（雑穀入り100グラム）、エビワンタンスープ（シメジ、キャベツ）、酢豚（タラの天ぷら、玉ネギ、人参、ピーマン）、サラダ（ブロッコリー、アボカド、小豆、ちりめん。岩塩、黒胡椒、オリーブオイル）、梅干し、海苔
※サラダは半分しか食べられず。ちょっと多すぎました。
