非常食としてストックしてあるカップ麺の賞味期限が今月末。
ローリングストック法（賞味期限の迫った食品を食べて、その分を新たに買い足し、常に一定量の非常食を常備しておく）を実践しているので、今月はあと数回カップ麺が出てきます。（→「闘莉王＆ローリングストック」）
ということで今日のお昼は、カップ麺とサラダ。でも量が少なくて、午後、小腹が空いた。そうだ、食べきれなかったリンゴを使って何かできないか。ホットケーキミックスでドーナツなんてどう？
そこで初挑戦。リンゴ・ドーナツです。
写真の右手前が、縦四つに切ってさらにスライスしたリンゴを、生地（ミックス粉と卵、豆乳を混ぜたもの）にくぐらせて揚げたもの。左奥は8ミリ角程度のさいの目に切ったリンゴを生地に混ぜたもの。
数分しか揚げていないのに、リンゴが煮込んだみたいにしっとりとなって、意外な食感。アップルパイに入っているリンゴのようです。
揚げたてがあんまりおいしくて止まらず、写真の3倍食べてしまった。
ゆえに夕食は軽めで。まだお腹が張っております。
2017年9月12日（火曜）
〇体重 48.4 〇ＢＭＩ 18.3 〇体脂肪率 25.1
■朝
豆乳、野菜ジュース
■お昼
カップうどん（ネギ）、サラダ（サニーレタス、玉ネギ、人参、パプリカ、小豆、ちりめん、ゆで卵、ブロッコリー。岩塩、黒胡椒、オリーブオイル、バルサミコ酢）、ゴボウと人参のきんぴら（黒ごま）
■お八つ
リンゴ・ドーナツ（ホットケーキミックス、卵、豆乳、リンゴ）、コーヒー
■夕飯
お茶漬け（梅干し）、味噌おでん（大根、コンニャク、ゆで卵、オクラ。甘味噌）、炒め物（玉ネギ、ブロッコリー、厚揚げ）
※炒め物は多く作りすぎてしまったので、半分は別の器に入れて冷蔵庫へ。
