スーパーで赤いオクラを見つけました。
地場野菜のコーナーで、袋には「赤おくら（ベニー） 愛知県産一宮・稲沢市」の文字。
私は緑のオクラは彩りをよくしたいときだけさっと茹でるが、普段は生で食べている。そのため店員さんに、
「これも生で食べられますか」
と聞くと、わざわざ地場野菜を卸しているという業者さんに電話してくれた。
「普通のオクラと同じ食べ方で大丈夫。茹でると赤色が緑色になるそうです」
色が変わるなんて面白い！
今日のお昼、甘酢和えにしてみました。さっと洗って切ると、断面は赤じゃなくて緑色。面白いコントラストです。味は、粘りもコリッとした食感も緑のと同じ。おいしい。
ネットで見ると、赤オクラは茹でると赤色の色素であるアントシアニンが溶けて、（汚い）緑色になるのだそう。
残りもやはり生のまま食したいと思います。
2018年8月1日（水曜）
〇体重 50.5 〇ＢＭＩ 19.1 〇体脂肪率 27.1
■朝
豆乳、野菜ジュース
■お昼
冷やし中華（キュウリ、錦糸卵、カニカマ）、ヒラタケとチリメンのアヒージョ（ニンニクオイル）、甘酢和え（レタス、トマト、赤オクラ）
■お八つ
コーヒー、飴
■夕飯
キムチ炒飯（雑穀入りご飯100グラム。ネギ、キムチ、イカ、卵）、エビワンタンスープ（ヒラタケ、空心菜）、サラダ（小豆、ブロッコリー、パプリカ。岩塩、黒胡椒、オリーブオイル）
