リンボウ先生のアフタヌーンティー
20年以上前、リンボウ先生こと林望の「イギリスはおいしい」（文春文庫）を読んだとき、ゆっくりと時間をかけていただくイギリスのアフタヌーンティーにあこがれた。
2〜3段式のトレイに載ったサンドイッチやスコーン、ケーキなどを、ポットの紅茶と共にのんびり楽しむ。なんて優雅なの！
本には「狼が口を開いたような」スコーンのレシピが載っていたが、これがすこぶる魅力的で。トライしようかと思ったが、リンボウ先生のこうあらねばならぬと細部にまで行き届いた（こだわった）説明の前に尻込みし、実現し得なかった。
数年後、香港のペニンシュラホテルのティールームで念願のアフタヌーンティーを注文。スコーンも食べたはずだけど、なぜだかあんまり印象に残っていないのは、期待が大きすぎたせいでしょうか。
ホットケーキミックスでお手軽スコーン
以来、スコーンにはずっと縁がなかったのだけれど、賞味期限の迫ったホットケーキミックスの消費のために、なんちゃってスコーンを作ってみました。
リンボウ先生推薦のクロテッドクリームやサワークリームはないので、春にJAのマーケットで買ったリンゴジャムを添えました。地元の方の手作りで、やさしい甘さです。
＜レシピ＞
・ホットケーキミックス 150グラム
・豆乳 75cc
・オリーブオイル 大さじ1.5
この3つをボールに入れて、スパチュラで混ぜ合わせる。スプーン2本を使って生地を丸め、クッキングシートに等間隔で並べる（8〜10個程度）。
180度のオーブンで20分焼く。
リンボウ先生のレシピに比べたら拍子抜けするほど簡単です（味はともかく）。
※ホットケーキミックスが200グラムの場合、豆乳は100cc、オリーブオイルは大さじ2になります。
2019年9月25日（水曜）
〇体重 51.0 〇ＢＭＩ 19.3 〇体脂肪率 28.0
■朝
豆乳、野菜ジュース
■お昼
きのこの炊き込みご飯（シイタケ、マイタケ、シメジ、エノキダケ）、吸い物（豆腐、エノキ、ネギ）、根菜の煮物（ゴボウ、人参、タケノコ、コンニャク、練り物、昆布）、ブロッコリーとリンゴ（甘酢）
※数日前からきのこたっぷりの炊き込みご飯が食べたくなって。秋だからでしょうか（名古屋の最高気温は30度を超えてるけど）。
■お八つ
コーヒー、飴。コーヒー、スコーンとリンゴジャム
■夕飯
とんこつラーメン（かまぼこ、ネギ）、焼きもの（ピーマン、エリンギ、厚揚げ。甘味噌、すりゴマ、一味唐辛子）、レンジ卵（ブロッコリー）
※おやつのスコーンのせいか、なかなかおなかが空かないので、軽めの夕飯に。
2019年9月26日（木曜）
〇体重 50.7 〇ＢＭＩ 19.2 〇体脂肪率 28.2
■朝
豆乳、野菜ジュース。スコーンとリンゴジャム
■お昼
きのこの炊き込みご飯（シイタケ、マイタケ、シメジ、エノキダケ）、吸い物（インスタント、ネギ）、根菜の煮物（ゴボウ、人参、タケノコ、コンニャク、練り物、昆布）、ブロッコリーとパプリカ（甘酢）
※帰宅後、疲れたので、ありものばかりで。電気ケトルでお湯を沸かしただけで、ガスコンロを使っていません。
■お八つ
コーヒー、飴
■夕飯
マグロの漬け丼（酢飯100グラム、マグロ、カイワレ菜）、くず豆腐（豆腐半丁、マイタケ、ネギ）、じゃこおろし、キュウリとカマンベールチーズ
※夕飯も火を使っていない。電子レンジはフル稼働でしたが。
