里芋はイカと煮物にすることが多いのですが、目先を変えてサラダにしてみました。
最初はツナと合わせようと思ったのだけど、食品棚を見たら賞味期限の迫ったアンチョビの缶詰が。里芋とアンチョビ、一体どんな味、食感になるんだろうと、興味津々で試してみました。
ゆでた里芋はマッシュして
＜作り方（覚え書き）＞
1. 里芋（一袋）はよく皮を洗い、一晩置いて乾かす（ぬめりが手に付くと、気が変になりそうなほどかゆくなるので）。
2. 里芋は包丁とピーラーで皮をむき、一口大に切る。柔らかくなるまでゆでたら、粉吹き芋の要領で水分を飛ばし、マッシャーでつぶす。
3. アンチョビ、マヨネーズを混ぜる（アンチョビが辛いので塩は不要）。
4. 器に盛って、ズッキーニを添える（前日はブロッコリーを添えました。要は緑のものなら何でも）。
＜感想＞
ジャガイモとアンチョビを混ぜるのとはまた違う、なじみのない味（でも嫌いじゃない）。
ただ、アンチョビがかたまりで入っていて、塩辛い……。手を抜いてスプーンでつぶしたせいです。ちゃんと包丁で刻むべきでした。
今回は里芋を粗くつぶしたけど、クリーム状になるまでマッシュしたバージョンも試してみたい（マッシャーを使えば簡単）。ずっと口当たりがよくなると思います。
でも、当初の予定通りツナと合わせたサラダにも挑戦して、アンチョビと比較してみたい。
食いしん坊は自分の気に入った味を探すのに貪欲です。
2021年2月18日（木曜）
〇体重 50.9 〇ＢＭＩ 19.3 〇体脂肪率 28.9
■朝
豆乳、野菜ジュース
■お昼
焼きビーフン（タマネギ、ニンジン、マイタケ、エリンギ、小松菜、厚揚げ、イカ）、スープ（ワカメ、ニンジン、エノキダケ、ネギ）、里芋とアンチョビのサラダ（ズッキーニ）、大根とコンニャクの煮物、はっさく
■お八つ
コーヒー、飴
■夕飯
雑穀入りご飯100グラム、湯豆腐（豆腐半丁、サツマイモ、ニンジン、エリンギ、エノキダケ、ネギ、かまぼこ。醤油、酢、レモン果汁、一味唐辛子）、ニラの卵焼き、ゴボウとニンジンのきんぴら（白ごま）、梅干し、ノリ、はっさく
一人用の土鍋は持っていないので、湯豆腐は片手鍋で作って器に移しています。小ぶりの土鍋、ほしいけど収納場所がなくて……。大きな土鍋を処分する？
2021年2月19日（金曜）
〇体重 51.4 〇ＢＭＩ 19.5 〇体脂肪率 29.1
■朝
豆乳、野菜ジュース
■お昼
ラーメン（ネギ、かまぼこ、メンマ）、千切りサラダ（大根、ニンジン、ちりめん、くるみ。岩塩、黒胡椒、ゴマ油）、里芋とアンチョビのサラダ（ズッキーニ）、はっさく
メンマはタケノコの水煮から作りました
■お八つ
コーヒー、飴。紅茶、カンパーニュのトースト（ジャム）
■夕飯
チヂミ（小麦粉40グラム、片栗粉20グラム。ニラ1/2把、ニンジン、アサリむき身50グラム。酢醤油、ラー油、ごま）、味噌汁（ワカメ、エノキダケ、油揚げ、ネギ、卵）、大根とコンニャクの煮物、里芋とアンチョビのサラダ、はっさく
チヂミはちょっと、もちもちし過ぎ。次は片栗粉を少し減らしてみます
