スーパーに行ったら、地元野菜のコーナーに「愛知県産 こうさいたい」と平仮名書きされた見慣れない野菜が。
赤紫色の茎に緑の葉、黄色い花芽。なんてカラフルなんでしょう。安かったのもあって（税込106円）、思わずレジカゴに入れてしまった。
帰宅後、ネットで調べると、「紅菜苔」と書く。中国原産で、キャベツや小松菜、ブロッコリーなどと同じくアブラナ科の野菜だそうだ。ゆでて、おひたしにして食べるのが一般的らしい。
色止めに酢を入れたお湯でゆでる
でも、そのままゆでると色素が抜けて茎が緑色に変色するため、酢を入れると色止めできるとある。
そこで今日の夜、少量の酢を入れたお湯でさっと（1分弱）ゆで、すぐ水に取りました。
ゆでた後のゆで汁。こんなに色素が抜けてしまうんですね。
ざっと絞ってから適当な長さに切り、醤油を数滴たらしていただきました（赤紫色は結構残っています）。
驚き。梨のようなフルーティーな香り。
かむと、くしゅっとつぶれて、茎の中のジューシーな水分が口の中に広がる。ワラビとかニンニクの茎のような食感です（ニンニクの茎よりは細くて柔らかいけど）。
これはおいしい。私の大好きな食感で、味も好み。見つけたら、またぜひ買いたいと思います。
2021年3月10日（水曜）
〇体重 51.2 〇ＢＭＩ 19.4 〇体脂肪率 28.1
■朝
豆乳、野菜ジュース
■お昼
ラーメン（ネギ、メンマ、かまぼこ）、キムチ納豆（ネギ）、ほうれん草のおひたし（くるみ）、はっさく
左上はブラックペッパーのミルです。ラーメンにひいてかけます
■お八つ
コーヒー、飴
■夕飯
雑穀入りご飯100グラム、吸い物（ワカメ、ネギ、シメジ、油揚げ）、タラのカレーソテー（シイタケ、ピーマン）、大根の煮物（コンニャク、厚揚げ）、レンコンと人参のきんぴら（ごま）、紅菜苔のおひたし、はっさく
※またレンコンのきんぴらを作りました。今度は4節分（大量）。ずっと食べられる幸せ。
