乱切りレンコンとニンジンのきんぴら

きんぴらのレンコンはいつも薄めの輪切りにしているのだけど、今日は乱切りにしてみました。大きさは一口大と、乱切りにしては心持ち小さめ。大きく切ると火が通りにくいからです。

ニンジンも普段は短冊切りにしていますが、レンコンに合わせて小さめの乱切りにしてみた。レンコンと同じスピードで火を通すためです。

＜材料＞

・レンコン4節程度、ニンジン5センチ程度

・調味料（砂糖、醤油、みりん、鷹の爪）

・オリーブオイル、ゴマ油、白ごま

＜作り方＞

・レンコンはよく洗って、ピーラーで皮をむく。乱切りにして、水にさらす。

・ニンジンも皮をむいて、乱切りにする。

・フライパンにオリーブオイルを熱し、水を切ったレンコンとニンジンを炒める。

・八分どおり火が通ったら、調味料を加えて、いりつける。

・火を止める前にゴマ油を回しがける。

・器に盛り、いりごまを、ごますり器（ごまミル）ですってかける。

＜メモ＞

・レンコンのしゃきしゃきした食感がよく残っています。輪切りもいいけど、こっちも好み。何より、レンコンを切る手間が乱切りのほうが数倍楽ちんです。

・調味料はいつも目分量なので、ちゃんとした分量が出せず……（野菜の量が毎回変わるので、細かく出せない）。

・残りは冷蔵庫へ。しばらく食べ続けます。

〇体重　51.1　〇ＢＭＩ　19.4　〇体脂肪率　28.3

■朝

豆乳、野菜ジュース

■お昼

ラーメン（メンマ、かまぼこ、ネギ）、サラダ（ブロッコリー、ラディッシュ、くるみ。岩塩、黒胡椒、オリーブオイル）、レンコンと人参のきんぴら（ごま）、はっさく

■お八つ

コーヒー、飴。抹茶、クッキー

■夕飯

雑穀入りご飯100グラム、ニラと卵の吸い物、厚揚げのキノコあん（厚揚げ。シイタケ、シメジ、エリンギ）、カボチャサラダ（カボチャ、タマネギ、マヨネーズ）、梅干し、海苔、はっさく

カボチャは粉吹き芋の要領でゆで、マッシャーでつぶしました