茎の色がカラフルな葉野菜
スーパーの地場野菜のコーナーで見かけた「スイスチャード」、愛知県産で税込み140円でした。
一見するとホウレンソウだけど、茎が赤やオレンジ、黄色。どうしてこんなにカラフルなのか。そしてどうして名前にスイスなんて国名が入っているのか。
家に戻って調べたら、不断草（ふだんそう）という和名が付いていました。季節に関係なく、絶え間なく作れるので、不断（普段？）草というらしい。
スイスチャードとホウレンソウは、ピーマンとパプリカのように同じ種の野菜かと思ったら、少し違うようです。スイスチャードはアカザ科フダンソウ属、ホウレンソウはアカザ亜科ホウレンソウ属なので、少し遠い親戚みたいなものでしょうか。
もともと南ヨーロッパで作られていた野菜のようだけど、どうしてスイスと付くのかは分からなかった。
スイスチャードの中でも赤いのは「レッドチャード」と呼ぶそうだ。これ、どこかで見たような気がすると思ったら、いろいろな野菜の若葉をミックスしたベビーリーフに入っていました。レッドチャードの幼葉なのだそうです。
オリーブオイルで炒めてみた
お昼に、ほかの野菜と炒めてみました。味は最近のホウレンソウと同じく、えぐみやクセがなく食べやすい。
もったいないことをしたと思ったのは、ニンジンやシメジなど色の強い野菜と合わせたため、スイスチャードのカラフルな色合いが生かせていないこと。
次はさっとゆでておひたしなんかにしたいと思います。
2021年6月20日（日曜）
〇体重 51.1 〇ＢＭＩ 19.4 〇体脂肪率 28.1
■朝
豆乳、野菜ジュース
■お昼
ラーメン（ネギ、かまぼこ、ゆで卵）、野菜炒め（タマネギ、ニンジン、スイスチャード、シメジ、チクワ）、タカミメロン
■お八つ
コーヒー、飴
■夕飯
キムチ炒飯（ご飯100グラム。ネギ、卵、サケ、キムチ）、スープ（ワカメ、カボチャ、シメジ、ピーマン）、ほうれん草のおひたし（くるみ）、ブドウ
サケ（サーモン）は刺身用でしたが、半端に余ってしまったので炒飯に入れてみました
