肉なし肉じゃが（チクワじゃが）

私は肉を食べないので、肉の代わりにチクワを使った肉じゃがです。「チクワじゃが」という呼び方もあるようだけど、聞き慣れないので取りあえず「肉なし肉じゃが」としておきます。

水やだし汁を使わず、野菜の水分だけで煮ます。特にタマネギからの水分が重要なので、今はタマネギが高騰しているけれど、けちけちせず大胆に使います。

＜材料＞

・タマネギ　大きめ2個

・ジャガイモ　大きめ2個

・ニンジン　1本

・チクワ　4本

・調味料（しょうゆ大さじ3　みりん大さじ2　砂糖大さじ3）

＜作り方＞

・タマネギはくし形、ジャガイモ、ニンジン、チクワは一口大に切る。

・鍋にオリーブオイルを熱し、タマネギを炒める。

・ジャガイモ、ニンジン、チクワも加えて炒める。

・炒めた食材の上から調味料をかける。混ぜないで、そのままふたをする。弱火〜中火で15分煮る。

・ふたを開けると、食材のかさが半分程度になっています。調味料が行き渡るように上下を返して混ぜ、ジャガイモが柔らかくなるまで、さらに10分程度煮る。

＜感想・反省＞

あまり甘辛く作るとご飯が進みすぎてしまうので、調味料は若干、控えめです。

水を使わないため、煮るというより蒸し煮に近いかもしれない。その分、野菜の味が濃く感じます（まあ最近の野菜は苦味もえぐみもなく、野菜本来の味も薄くなっていますが）。

チクワじゃなくてホタテやイカの海鮮で作ってもおいしそうです。今度試してみます。

〇体重　49.8　〇ＢＭＩ　18.9　〇体脂肪率　26.5

■朝

豆乳、野菜ジュース

■お昼

スパゲティ・ボンゴレロッソ（乾麺70グラム。ニンニクオイル）、コンソメ（インスタント）、サラダ（クレソン、うずら豆、ちりめん、パプリカ、クルミ、オリーブ。岩塩、黒胡椒、オリーブオイル）、甘夏

クレソンの和名はオランダガラシ。ほんのり辛味があって、パプリカの甘味とよく合います

■お八つ

コーヒー、飴

■夕飯

卵かけご飯、味噌汁（ナス、エノキダケ、油揚げ、ネギ）、ホタルイカのカルパッチョ（タマネギ、クレソン、ラディッシュ。岩塩、黒胡椒、オリーブオイル）、根菜の煮物（ゴボウ、ニンジン、タケノコ、コンニャク、チクワ、昆布）、カボチャサラダ（タマネギ）、甘夏

卵かけご飯、久々

〇体重　49.6　〇ＢＭＩ　18.8　〇体脂肪率　26.8

■朝

豆乳、野菜ジュース

■お昼

うどん（乾麺70グラム。干しシイタケ、ワカメ、ネギ、かまぼこ、天かす）、アヒージョ（シメジ、スティックセニョール、ちりめん、ホタテ。ニンニクオイル）、肉なし肉じゃが、甘夏

■お八つ

コーヒー、飴

■夕飯

サーモンの漬け丼（酢飯100グラム。ごま、フリルレタス、サーモン）、吸い物（ワカメ、エノキダケ、ネギ、かまぼこ）、大根の煮物（糸コンニャク、厚揚げ）、カボチャとタマネギのサラダ（キュウリ）、甘夏

大根、よく味が染みてきました