午前中、紅絞り豆をゆでました。
8月にゆでた金時豆と同じくいんげん豆の一種ですが、金時豆は30分も火を通すとふっくら、ほくほく、ほどけるような食感となるのに比べて、紅絞り豆は30分煮ても、あんまり吸水しないような感じで、固めでシャクシャクした歯触り。
そこで追加で10分、さらにもう10分追加でゆでてみたけれど、食感は変わらず。豆の組織が密で、ぎゅっと凝縮されている感じです。
これがきっと紅絞り豆の個性なんですね。結構好きです。
ゆで方はいつもと同じ。前の晩から水に漬けておいて、翌日そのまま火にかけ、一度水を取り替えてから、ごく弱火で50分加熱しました。
紅絞り豆の乾燥豆は250グラム×2袋ゆでました。ゆで上がると左のように大きくなりますが、色合いは全体的に茶色っぽくなります。
500グラムゆでると、この小ぶりの容器に12個分。冷凍庫にコンパクトに収まります。今日はゆでただけで食べなかったので、また順次、サラダに使っていきます。
翌日（30日）の夜、サラダに入れました。トマトやブロッコリーともよく合います。
31日お昼にもサラダ。これもまた美味。
2022年10月28日（金曜）
〇体重 49.7 〇ＢＭＩ 18.8 〇体脂肪率 27.3
■朝
豆乳、野菜ジュース
■お昼
ナスのフジッリ・ボンゴレロッソ（乾麺80グラム。ニンニク、ナス1本）、サラダ（フリルレタス、金時豆、チリメン、ブロッコリー、トマト、オリーブ、くるみ。岩塩、黒胡椒、オリーブオイル、バルサミコ酢）、キウイ
これで金時豆は食べきりました（あまり見えませんが）。ショートパスタは久々です
■お八つ
コーヒー、飴
■夕飯
ニラ玉雑炊（ご飯100グラム。ニラ、卵、梅干し）、大根の煮物（厚揚げ、コンニャク）、カボチャとタマネギのサラダ、柿
2022年10月29日（土曜）
〇体重 49.4 〇ＢＭＩ 18.7 〇体脂肪率 26.8
■朝
豆乳、野菜ジュース
■お昼
細うどん（乾麺80グラム。干しシイタケ、ネギ、かまぼこ、天かす）、キムチ納豆（ネギ）、ゴボウの煮物（ニンジン、コンニャク、ちくわ）、ほうれん草のおひたし（塩昆布、クルミ）、キウイ
冷凍していたほうれん草もこれで終わり。またゆでなくちゃ
■お八つ
コーヒー、飴。クラッカー
■夕飯
雑穀入りご飯、吸い物（ニンジン、エノキダケ、マイタケ、ネギ）、アブラガレイのムニエル（ピーマン）、大根の煮物、カボチャサラダ、リンゴ
