2種類の乾燥豆を煮ました。左の白いほうは大手亡豆（おおてぼうまめ）。白いんげん豆の一つです。
右の茶色いほうは小豆。砂糖を加えてあんこにしてみました。共に北海道産です。
大手亡豆250グラムをほたる火で30分
・乾燥豆250グラムは軽く洗う。鍋に入れて一晩、水に浸しておく。
・翌日、そのまま火にかけ、アクが出てきたらザルに上げる。
・鍋に戻して水を加えて火にかけ、煮立ったらふたをして、ほたる火で30分煮る。
「手亡（てぼう）」ってちょっと怖いような名前ですが、その由来はというと。
いんげん豆にはツルがある品種とない品種があって、ツルのある品種は高い竹の支柱（手竹＝てだけ）を立てる必要があるのに対し、ツルのない品種は手竹が要らないため、「手亡」と名付けられたそうです。
「手亡豆」は白くて小粒のいんげん豆のことですが、これは「大」と付いているので、一般的な手亡豆より大きめなのかもしれません。でも金時豆やうずら豆よりは小ぶりです。
小豆500グラムはあんこに
以前、小豆250グラムであんこを作ったら、あっという間に食べてしまったので、今回は500グラムで作りました。
・小豆は軽く洗って鍋に入れ、煮立ったらゆでこぼす。
・鍋に戻して水を加えて火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で煮る。今回の小豆はなかなか柔らかくならず、55分煮ました。
・三温糖200グラムを加え10分煮る。さらに200グラムを加えて10分煮る。塩をひとつまみ加え、好みの固さになるまで練る。
サラダに、お茶請けに
大手亡豆はお昼にサラダに使いました。つるつる、ほくほくで美味
あんこはお茶請けに。これからしばらく、いつでもあんこを食べられると思うと幸せ
2023年5月15日（月曜）
〇体重 49.6 〇ＢＭＩ 18.8 〇体脂肪率 26.9
■朝
豆乳、野菜ジュース
■お昼
味噌煮込みうどん（ネギ、シメジ、油揚げ、かまぼこ、卵）、大根の煮物（厚揚げ、コンニャク）、カボチャとタマネギのサラダ、はっさく
ネギは切って冷凍したものを、そのまま鍋に入れています。生に比べて味が落ちるけど、こんなものでしょうか
■夕飯
雑穀入りご飯100グラム、味噌汁（ワカメ、シメジ、オクラ、豆腐）、レンコダイの干物、切り干し大根（ニンジン、油揚げ）、ほうれん草のおひたし（塩昆布、クルミ）、はっさく
切り干し大根の煮物、久々に作りました
2023年5月16日（火曜）
〇体重 49.1 〇ＢＭＩ 18.6 〇体脂肪率 26.4
■朝
豆乳、野菜ジュース
■お昼
ラーメン（ネギ、メンマ、かまぼこ）、サラダ（水菜、大手亡豆、セロリ、トマト、オリーブ。岩塩、黒胡椒、オリーブオイル）、切り干し大根、はっさく
■お八つ
抹茶、あんこ
■夕飯
雑穀入りご飯、ニラ玉の吸い物、カツオのたたき（タマネギ、セロリの葉。ショウガ）、カボチャとタマネギのサラダ、ニンジンサラダ、はっさく
