ゆで卵は4〜5個まとめて作っています。実際にはゆでずにフライパンで蒸していますが。（→「ゆで卵」）
蒸し上がった卵はザルに上げ、水で冷やしながら殻をむき、タッパーへ。常温になったら冷蔵庫で保存し、使うたびに冷蔵庫から出していた。
でも毎日食べるわけじゃないので、最後の1個が1週間も入れっぱなしということがある。
これ大丈夫？ 火が通っているし、いいよね、大丈夫だよね。うん、味も変じゃない。
と食べていたのだけど、本当に大丈夫なのか。
ネットで調べて悲鳴を上げそうになった。
殻をむいたゆで卵は、その日に食べるのがベストだそうだ。
殻をむいたら、その日に食べるべし
日本卵業協会によると、固くゆでた卵（殻付き）は、5度の環境なら2〜3カ月保存が可能（長い！）。10度なら3週間、25度以上（室温）でも3〜7日間大丈夫だそうだ。殻をむいた場合は、殻付きに比べて半分から3分の1の期間が望ましいとあって、意外と長いのに驚いたが、これは温度管理がしっかりしている業者向けの話らしい。
一般家庭では固ゆでで殻付きの場合、10度で3〜4日間保存できるが、殻をむいたらその日に食べること、だそうです。
なるほどと思い、今回は蒸し上がった卵の殻をむかずに冷蔵庫に保存している。
でもうちのゆで卵は半熟。ちょっと不安だけど、これまで大丈夫だったから、きっと平気。ということで自己責任で食べております。あと2個あります。
2018年3月23日（金曜）
〇体重 50.5 〇ＢＭＩ 19.1 〇体脂肪率 27.4
■朝
豆乳、野菜ジュース
■お昼
ご飯（雑穀入り100グラム）、カレー鍋（カボチャ、シメジ、ナバナ、豆腐、かまぼこ）、エビ餃子（セロリ）、蒸したてブロッコリー（マヨネーズ）
※カレー鍋にナバナを使ってみましたが、ちょっと苦みがあって、なかなかおいしい。かまぼこを最後に載せたので、妙に色がきれい。
■お八つ
ココア。ホットケーキ、コーヒー
■夕飯
ご飯（雑穀入り100グラム）、味噌汁（ワカメ、カボチャ、シメジ、ネギ）、サバのスパイス焼き（ピーマン）、根菜の煮物（ゴボウ、レンコン、人参、コンニャク、ちくわ、練り物、昆布）、じゃこおろし
