納豆と卵

昨日（3月12日）、現代ビジネスのサイトに「何回かき混ぜるのがいいのか…医学的に正しい納豆の食べ方を教えよう」という記事がアップされていました。

冷蔵庫から出したあと30分置く

なるほどと思った点。

・納豆は買ってすぐより賞味期限間近のほうがおいしい（熟成してアミノ酸が増え、うまみが増す）。

・賞味期限が2〜3日切れても大丈夫（納豆菌は強力なので、ほかの雑菌が侵入できない）。

・冷蔵庫から出してすぐに食べず、30分程度置いておく（納豆菌が増殖し、腸内環境を整える菌の量が増える）。

・朝より夜食べるほうがいい（血栓を溶かすナットウキナーゼは食後4〜8時間後、睡眠中によく働く）。

・まぜる回数は100回以上で白い粘りを出すこと（粘りが胃壁を守り、腸管で老廃物を排出しやすくする）

・納豆を混ぜてから醤油や薬味を入れる（最初に混ぜると粘りが出ない）。

・かきまぜる向きを途中で逆にすると、うまみ成分が壊れる。

・ナットウキナーゼは熱に弱いので、炊きたてのご飯と混ぜない。

・薬味としてネギはベスト（ネギのアリシンは、疲労回復に役立つ納豆のビタミンB1の吸収を助ける）。

・納豆と生卵（卵白）は合わない（卵白のアビジンが、納豆のビオチンの疲労回復、食欲増進効果を防いでしまう。食べるなら卵黄のみで）。

納豆と卵は医学的に合わない

今日まで三日連続で納豆を食べていた私。

お昼、冷蔵庫から出してすぐ、醤油と辛子を入れて、20回程度しかかきまぜず、卵と一緒にと、医学的にダメダメな食べ方をしておりました。ほめられるのはネギをトッピングしていたことだけか。

といって、次から上のような項目を気にして食べるかというと、多分しないでしょう。食べたいときに好きなように食べるのが一番おいしいと思うので（ホントは面倒なだけですが）。

2018年3月13日（火曜）

〇体重　50.2　〇ＢＭＩ　19.0　〇体脂肪率　27.1

■朝

豆乳、野菜ジュース

■お昼

醤油ラーメン（ネギ、ちくわ）、焼きもの（サツマイモ、シイタケ、厚揚げ。カリーノケール。甘味噌）、納豆（卵、ネギ）

■お八つ

ココア。クラッカー、コーヒー

■夕飯

2種類の味で食べるお好み焼き（小麦粉、削り節、卵、山芋、ニラ、シメジ、アサリ、イカ、天かす。醤油と酢。ソースとマヨネーズ）、味噌汁（玉ネギ、人参、小松菜、豆腐）、大あさり