ケチな私が唯一お金をかけている調理道具がフライパンです。ブランドの高価なフライパンを使っているのではなく、安いものをどんどんと買い換えている。
使い古したのを処分するときは、もったいなさと申し訳なさで胸が痛む。ほんとなら、鉄のフライパンをちゃんと手入れしながら末長く使いたい。そのほうが私の性分に合っていると思う。でも鉄のフライパンの手入れの大変さと重さを思うと、下手に手が出せない。
せっかちには向かない鉄のフライパン
鉄のフライパンは、最初にから焼きと油ならし。毎回使う前には油返し。使い終わって乾かした後は、油を塗っておく。そうまでしても、焦げたりさびたりする。想像しただけで面倒くさくて、せっかちな私には絶対使いこなせそうにありません。
そして重さ。デパートや調理用品の専門店に行くと、いつもフライパン売り場でリバーライトや柳宗理、匠マグマプレート、ストウブなんかのフライパンをうっとり眺めているのだけど、実際に片手で持つと衝撃を受ける。重い。ストウブのオーブン対応の26センチなんて2.5キロを超えている。
これを使いこなせたら、死ぬまでフライパン問題に悩まずにすむと思う。だけど私は、ほぼ毎日フライパンを使う。焼いたり、炒めたり、蒸したり。そのたびにこの重いのを出したり、振ったり、移動させたり、手入れしたりしなきゃいけないと思うと、目の前が暗くなる。
料理研究家でもフッ素樹脂加工
もう何年も前からそんなことを考えていたが、あるとき、料理研究家の大原照子「少ないモノでゆたかに暮らす」（幻冬舎文庫）を読んで、目からウロコが落ちた。
大原は仕事柄、鉄やら琺瑯やら銅やらさまざな素材のフライパンを100個くらい使ってきたが、自宅用に最終的に残したのは、フッ素樹脂加工のフライパン2つだったそうだ。サイズは、26センチと22センチ。
そうか、やっぱり鉄じゃなくてもいいんだ。軽いフライパンでいいのだとお墨付きをもらった気分で、以来、堂々とフッ素樹脂加工のフライパンを買い続けている。
私が使っているのは26センチと20センチ（上の写真の右4つが26センチ。左2つが20センチ）。26センチは焼いたり炒めたり、ブロッコリーを蒸したり、長い魚を焼いたりする。20センチは魚の切り身や卵を焼いたり、ゆで卵を作ったりする。
26センチのフライパンが500グラム以下
キッチンスケールに乗せたのは、26センチのほうで500グラム以下。ストウブの5分の1の重さだ（値段は10分の1）。Amazonのレビューを見ると、軽すぎてガスコンロの上で安定しない、なんて声もあるくらい。
圧倒的に手入れが楽です。そのまま火にかけ、油を引いて食材を焼くだけ。なんの準備もいらない。
注意するのは2つだけ。強火で使い続けないこと。使い終わった後にすぐ洗わないこと。冷めてからスポンジで洗うが、汚れが落ちやすいし、素材がアルミ合金なのですぐ乾く。
大きいほうは使用頻度が高いので、1年前後で表面がはげてくる。そのため、これまでこのシリーズを何度も買い換えてきたけど、今回は送料無料にするためと10月からの消費税増税をにらんで、26センチを4個、20センチを2個も買ってしまった。
フライパン6個まとめ買い
以前から、部屋への侵入者にはフライパンで抵抗するのが習わし（？）のようだが、こんな軽いフライパンでは武器にならないのではないか。また、この先、革命的に使いやすいフライパンが出てきたら、6個を最後まで使い切れるだろうか。
これが私の目下のフライパン問題であります。
※使っているのはこれ。期待を裏切らない「驚きの軽さ」です。
※大原照子は以前も紹介しています。→「3枚のバット」
2019年6月13日（木曜）
〇体重 51.0 〇ＢＭＩ 19.3 〇体脂肪率 27.2
■朝
豆乳、野菜ジュース
■お昼
お好み焼き（小麦粉、山芋、卵、削り節、ニラ、マイタケ、アサリ、天かす。醤油と酢）、吸い物（ワカメ、シメジ、ネギ、かまぼこ）、キュウリとパプリカ（マヨネーズ、豆乳、からし）、叩きゴボウとニンジンのきんぴら（白ゴマ）
■お八つ
コーヒー、飴。かりんとう
■夕飯
雑穀入りご飯100グラム、吸い物（インスタント。ネギ）、カツオのカルパッチョ（タマネギ、カイワレ。岩塩、黒胡椒、オリーブオイル）、焼きもの（ナス、ニンジン、シメジ。厚揚げ。甘味噌）
2019年6月14日（金曜）
〇体重 50.5 〇ＢＭＩ 19.1 〇体脂肪率 27.7
■朝
豆乳、野菜ジュース
■お昼
そば（乾麺80グラム。ワカメ、ネギ、かまぼこ、天かす）、シメジとちりめんのアヒージョ（ニンニクオイル）、ホウレンソウのおひたし（削り節）、サツマイモのグレープフルーツジュース煮
■お八つ
コーヒー、飴
■夕飯
雑穀入りご飯100グラム、味噌汁（ニンジン、なす、シメジ、卵）、カツオのカルパッチョ（タマネギ、カイワレ、ミョウガ。岩塩、黒胡椒、オリーブオイル、バルサミコ酢）、叩きゴボウとニンジンのきんぴら（白ゴマ）、大根おろしとちりめん、梅干し、海苔
※今日のカツオにはミョウガをプラス。香味野菜が合います。
