うちで欠かしたことのない野菜は、タマネギ、人参、長ネギ、キノコ。この4つは大概、冷蔵庫の野菜室に入っています。
この中で保存に苦慮するのが、長ネギ。いつも2〜5本束になったのを買ってきますが、すぐに全部は食べ切れないので、徐々に傷んでいく。
野菜室の中で横にしていても成長を続けるので、白い部分はどんどんと伸びていくし、緑の先の部分は変色してしなびていく。
もったいないなあと思っていたら、雑誌の記事でいい方法を見つけました。私はSoftBankユーザーでYahoo!プレミアム会員のため、110誌以上の雑誌がネットで読み放題になるのですが、その中の一冊に紹介されていました。
短く切り、立てて保存
ネギを短くカットし、保存容器に入れ、少量の水に浸けて冷蔵庫で保存します。
これまで何度かやってみたが、ほんとに長持ちします。ただ、成長して伸びるのは止められないので、ネギをカットするとき、長さは保存容器の高さより1〜2センチ程度短めに切ります。最初、容器の高さと同程度に切ったら、白い部分が伸びてきて、ふたを押し上げようとするので驚いた。
水はネギが1センチ程度浸るくらい張り、数日ごとに替えます。
使っている容器は家にあったもの。円柱のプラ容器で、直径9センチ、高さ12センチ。これだとネギが2本程度しか入らないので、ジャムの空き瓶に入れようかと思ったが、ジャムの瓶は口が狭くネギが取り出しにくいため却下。
この方法、長ネギの保存の最適解と言いたくなるほど素晴らしい。同じような円柱の保存容器を買おうかどうか思案中です。
2022年4月21日（木曜）
〇体重 49.7 〇ＢＭＩ 18.8 〇体脂肪率 26.7
■朝
豆乳、野菜ジュース
■お昼
ラーメン（ネギ、かまぼこ、メンマ）、焼き野菜（ブロッコリー、カリフラワー、ナス、人参、シメジ、厚揚げ。甘味噌、ごま）、甘夏
ブロッコリーとカリフラワーは生のまま焼きます
■お八つ
コーヒー、飴
■夕飯
雑穀入りご飯100グラム（ゆかり）、味噌汁（ナス、エノキダケ、ネギ、切り干し大根、卵）、エボダイの干物、根菜の煮物（ゴボウ、人参、タケノコ、コンニャク、生姜天、ちくわ、昆布）、甘夏
エボダイは小さいけど、身に厚みがあって食べ応えがあります
2022年4月22日（金曜）
〇体重 50.1 〇ＢＭＩ 19.0 〇体脂肪率 27.1
■朝
豆乳、野菜ジュース
■お昼
うどん（乾麺70グラム。干しシイタケ、ネギ、ワカメ、かまぼこ、天かす）、アヒージョ（シメジ、ちりめん、スナップエンドウ。ニンニクオイル）、キムチ納豆（ネギ）、ほうれん草のおひたし（塩昆布、くるみ）
スナップエンドウは、焼くよりもさっと茹でたほうが食感がいいことが分かりました
■お八つ
コーヒー、飴
■夕飯
雑穀入りご飯、スープ（シメジ、ニラ、モヤシ）、肉抜き酢豚（タマネギ、ニンジン、ピーマン、タラの天ぷら）、カボチャサラダ（タマネギ。キュウリ）、甘夏
ピーマンは種ごと切って料理に使います
