日が落ちるのが早くなり、秋の到来を実感すると作りたくなる一品です。
今やキノコはスーパーに通年並ぶ食材になってしまったけれど、それでもやっぱりキノコの旬は秋（と思いたい）。いや、年中買えるのはキノコ好きにとってはとてもありがたいのですが。
山盛りのキノコに下味を付けて
＜覚え書き＞
1. 米2合は洗ってザルに上げておく（30分以上）。
2. だし汁360ccを作っておく。
3. キノコ3〜4種類の石突きを取り、食べやすい大きさに切る。全部合わせて300グラム（20センチのボールに山盛りになります）。
4. キノコに下味を付ける。大さじで醤油3、酒2、みりん2を合わせた中にキノコを入れて軽く混ぜ、しんなりするまで待つ（10分以上。ぐっとかさが減ります。キノコって水分ばかりなのねと驚く）。
5. 炊飯器に米、だし汁、キノコ（つけ汁ごと）を入れ、ざっと混ぜてから炊く。
昨日（22日）使ったキノコは、シイタケ、シメジ、マイタケ、エノキダケの4種類。エリンギやマツタケなんかもおいしそう（マツタケは希望）。天然のキノコもあれば使いたいけど、私の生活圏では手に入りません。
それと、今日は油揚げを入れたけどツナでもおいしいと思う。青みとしてネギや三つ葉を散らしても。
残った分はタッパーに小分けして冷凍しました。おにぎりにして秋空のもとでいただきたいものです。
2020年9月22日（火曜）
〇体重 51.0 〇ＢＭＩ 19.3 〇体脂肪率 27.9
■朝
豆乳、野菜ジュース
■お昼
キノコの炊き込みご飯（シイタケ、シメジ、マイタケ、エノキダケ、油揚げ）、吸い物（ワカメ、ツルムラサキ、カニかまぼこ）、サラダ（ブロッコリー、パプリカ、紅絞り豆、クルミ。岩塩、黒胡椒、オリーブオイル）、ゴボウと人参のきんぴら（白ごま）、梨
■お八つ
コーヒー、飴
■夕飯
ラーメン（ネギ、メンマ、さつま揚げ）、サラダ（レタス、ラディッシュ、ちりめん、オリーブ。岩塩、黒胡椒、オリーブオイル）、納豆（卵、ネギ）、カボチャの含め煮
またもやスガキヤの生ラーメン
2020年9月23日（水曜）
〇体重 51.3 〇ＢＭＩ 19.4 〇体脂肪率 28.2
■朝
豆乳、野菜ジュース
■お昼
卵サンド（10枚切り食パン2枚。ゆで卵、キュウリ。ブロッコリー、ラディッシュ）、ミネストローネ（タマネギ、ニンジン、カボチャ、水煮大豆、トマト缶、コンソメ）、ポテトグラタン（ジャガイモ、ネギ、アンチョビ、ホイップクリーム、モッツァレラチーズとゴーダチーズ）、梨
ゆで卵はマッシャーでつぶすと、あっという間につぶれます
■お八つ
コーヒー、飴
■夕飯
ニラと卵の雑炊（雑穀入りご飯、ニラ、卵。梅干し）、ハマチの照り焼き（ピーマン）、ゴボウと人参のきんぴら、カボチャの含め煮
なんかお腹の調子がイマイチで、雑炊をば
