夏野菜のカレー鍋

以前は6リットルの圧力鍋いっぱいにカレーを作り、何日もかけて食べていましたが、50を超えるとさすがに毎食カレーはきつい（同じ味で飽きてくるし、加齢で新陳代謝が落ちてくるので太ってくるし）。

そこでしばらく前から、1食分ずつカレー鍋を作るようになりました。野菜は小さく切ってあまり煮込まないせいか、汁は結構さらさらしている。もしかしたらスープカレーに近いかもしれない（スープカレーほど野菜は大きくないけど）。

だしと醤油、みりんを少量入れているので、ちょっと和風テイストです。普通の鍋料理のように豆腐を入れたり、寒い時期だったらサツマイモや長芋を入れたりしますが、違和感がない。

このままご飯のおかずにしたり、ゆであげのうどんにかけてカレーうどんにしています。

さすがカレーって許容範囲が広い。どんな食材も受け入れてくれます。

ナス、ズッキーニ、トマト、オクラなどを使って

今日のお昼は夏野菜を使ったカレー鍋にしてみました。

＜レシピ＞

1.　タマネギは薄切り、人参は細切り、なす、ズッキーニは半月切り、オクラはぶつ切り、シメジは石づきを取って小房に分けておく。竹輪は細切り、イカは食べやすく切っておく。

2.　片手鍋に水300ccを入れて火にかける。野菜や魚介類は炒めずに鍋に投入。

3.　煮えてきたら、粉末だし、醤油、みりん、カレールウ（1個半）を入れる。ルウが溶けたらできあがり。

野菜は、トマトやカボチャ、パプリカ、ピーマンなんかを入れてもいいと思う。魚介類はエビやホタテ、タコなど、キノコも冷蔵庫にあるものを入れます（6月30日にトマトを入れたカレー鍋を作っています）。

2020年7月27日（月曜）

〇体重　51.1　〇ＢＭＩ　19.4　〇体脂肪率　27.7

■朝

豆乳、野菜ジュース

■お昼

雑穀入りご飯100グラム、夏野菜のカレー鍋（タマネギ、人参、シメジ、なす、ズッキーニ、オクラ、竹輪、イカ、ブロッコリー）、サラダ（パプリカ、紅絞り豆、ブロッコリー。岩塩、黒胡椒、オリーブオイル）

■お八つ

コーヒー、飴

■夕飯

天ぷらうどん（乾麺80グラム。かき揚げ、ワカメ、ネギ、かまぼこ）、大根とコンニャクの煮物、キムチ納豆、トウモロコシ

※かき揚げ（タマネギ、人参、ちりめん）は昨日余分に揚げておいたもの。あと2枚あります