左はゆでただけの小豆。右は砂糖を加えてあんこにしたもの
小豆250グラムを40分
日曜日にあんこを作りました。作り方のメモです。
・小豆（乾燥豆）250グラムをさっと洗い、3倍量の水で煮る。沸騰して1〜2分したら、ざるに上げる（アクを取る）。
・鍋に戻して3倍程度の水を入れて加熱。煮立ったら弱火にし、ふたをして40分。火を止めて30分程度、余熱で火を通す。
・3分の1はそのままサラダに使うことにし、残り3分の2をあんこにします。
3分の2をあんこに
・ゆで上がった小豆（あんこ用）に砂糖を入れて混ぜ、ふたをして弱火で10分程度煮る。
・さらに砂糖を加えてスパチュラで混ぜながら煮る。塩を加えて、好みの固さになったら完成。
砂糖は三温糖を使っています。本来、砂糖は小豆と同じくらいの量を入れるのだけど、ものすごい量でぎょっとします。
初めてパウンドケーキを焼いた時、砂糖の多さに驚いたが、その時と同じくらいひるむ（パウンドケーキは小麦粉、バター、卵、砂糖を同量ずつ使う）。
なので、このあんこはかなり砂糖控えめです。でも甘さがたりないと味気ないので、味をみながら足しています。
もう20年ぐらい前、仕事が多忙で肉体的にも精神的にもくたくただった時、缶詰のあんこを一缶丸々、むさぼるように食べたことがあった。あんこが食べたくなると、疲れているんだなと自覚します。
左の小豆1袋250グラムをゆでると、右側の小さめのタッパー6個分くらいになる。下2個は煮ただけ。上4個はあんこ
あんこと抹茶。いずれ、ぜんざいや他のお菓子にもトライしたいと思います
サラダには煮ただけの小豆をトッピング
カボチャの含め煮にあんこをのせました。一緒に煮ていないので、カボチャのいとこ煮風
2023年1月17日（火曜）
〇体重 50.3 〇ＢＭＩ 19.0 〇体脂肪率 27.8
■朝
豆乳、野菜ジュース
■お昼
味噌煮込みうどん（ネギ、シメジ、かまぼこ、油揚げ、卵）、焼き物（ナス、ピーマン、ニンジン、チクワ、厚揚げ）、リンゴ
リンゴ久々。みずみずしくて美味
■お八つ
コーヒー、飴。抹茶、あんこ
■夕飯
雑煮（切り餅2個。干しシイタケ、小松菜、かまぼこ）、千切り大根とイワシの蒲焼き（缶詰）、ゴボウとニンジンのきんぴら（ごま、クルミ）、リンゴ
2023年1月18日（水曜）
〇体重 50.0 〇ＢＭＩ 18.9 〇体脂肪率 26.0
■朝
豆乳、野菜ジュース
■お昼
ラーメン（生麺100グラム。モヤシ、ネギ、メンマ、かまぼこ）、温野菜のサラダ（ブロッコリー、サツマイモ、ニンジン、小豆、カマンベールチーズ、クルミ。岩塩、黒胡椒、オリーブオイル）、リンゴ
サラダのブロッコリーとサツマイモ、ニンジンはレンジで火を通しています。ゴマ油をかけるつもりがオリーブオイルをかけてしまった
■お八つ
コーヒー、飴。あんこ
■夕飯
エビのチヂミ（小麦粉50グラム、片栗粉10グラム。ニラ、ニンジン、エビ。酢醤油、ラー油、ごま）、シジミの味噌汁、山芋短冊（卵）、リンゴ
