昨晩、シシャモの南蛮漬けを作りました。
これまで南蛮漬けの南蛮酢は、調味料を適当に合わせていたせいか味が一定しなかったので、昨夜はちゃんと計量スプーンで量ってみた。この分量です。
＜南蛮酢の分量＞
- 酢 大さじ3
- 水 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- みりん 大さじ1
（酢3：水3：砂糖1：みりん1の割合）
一晩寝かせて今日のお昼にいただきましたが、甘すぎず、酸味が強すぎることもなく、まろやかな仕上がり。飲めるくらいの濃度です。
酢：水：砂糖：みりん＝3：3：1：1
今回はシシャモが1パック7匹だけだったため、いつもより小さめのバットを使ってみた（写真のキャビネというサイズ。いつもは21取というサイズ）。
シシャモがもっと多くて大き目のバットを使う場合、野菜も増えるので、南蛮酢はもっと増やしてもいいかも。その場合は、
- 酢 大さじ4
- 水 大さじ4
- 砂糖 大さじ1.3
- みりん 大さじ1.3
に増量したいと思います。
ネットや本のレシピを見ると、だしや醤油、塩、酒、唐辛子などを使っている南蛮酢もあります。それに比べて私のは簡単、質素過ぎますが、今のところは満足。また別の味を試したくなったら、いろいろと足し算したいと思います。
2023年4月10日（月曜）
〇体重 49.8 〇ＢＭＩ 18.9 〇体脂肪率 27.6
■朝
豆乳、野菜ジュース
■お昼
うどん（乾麺80グラム。干しシイタケ、チクワ、ネギ）、エリンギとちりめんのアヒージョ（ニンニクオイル）、キムチ納豆（ネギ）、はっさく
かまぼこが切れていたので、うどんにチクワをのせました。ワカメも入れるの忘れた
■お八つ
コーヒー、飴
■夕飯
雑穀入りご飯100グラム、味噌汁（ワカメ、大根、カボチャ、エリンギ、卵）、塩鮭、根菜の煮物（ゴボウ、人参、タケノコ、コンニャク、野菜天、昆布）、サツマイモ煮、はっさく
2023年4月11日（火曜）
〇体重 49.5 〇ＢＭＩ 18.7 〇体脂肪率 26.4
■朝
コーンフレーク＋豆乳、野菜ジュース
■お昼
ラーメン（生麺100グラム。モヤシ、ネギ、かまぼこ、メンマ）、シシャモの南蛮漬け（シシャモ、タマネギ、ニンジン、ピーマン）、大根の煮物（コンニャク、がんもどき）、はっさく
モヤシ、しゃきしゃき
■お八つ
コーヒー、飴
■夕飯
ご飯、ワンタンスープ（シイタケ、ニラ、モヤシ）、海鮮餃子（エビ、イカ、ニラ、キャベツ）、サツマイモ煮、はっさく
