水漬けパスタに続いて、うどんも試してみました。（→「水漬けパスタ、試してみた」）
うどんの乾麺はいつも11分30秒茹でているけど、今日のように最高気温が30度を超した日にずっと鍋を沸騰させておくのは辛い。
ずいぶん以前、「ためしてガッテン」を見たとき、パスタは水漬けにしてもいいけど、うどんは塩分が多いので向かないと言っていた。でもネットで見ると結構試している人が多く、塩分を問題にしている人は見当たらなかったので、いざトライ。
ただ、思い立ったのが11時過ぎだったので、お昼まで1時間しか水に浸けられなかった。
バットにうどんの乾麺80グラムと水を入れる。
1時間後、水を吸って柔らかくなりました。
ザルに上げ、沸騰させたお湯で3分間。麺はすでに水を吸っているので、鍋の水は通常の半量で十分です。
11分半茹でたときと比べて、ぬめり感が強い。口当たりはいい。特段、塩辛さも感じない。これはいい。
これで夏場のうどんも苦じゃなくなります。
※うどんの汁はこの割合です（だし汁12 醤油1 みりん1）。→「めんつゆ黄金比」
※バットのサイズについて書いています。→「3枚のバット」
2018年5月25日（金曜）
〇体重 50.4 〇ＢＭＩ 19.1 〇体脂肪率 26.6
■朝
豆乳、野菜ジュース
■お昼
うどん（干しシイタケ、ワカメ、ネギ、かまぼこ）、アヒージョ（エリンギ、シメジ、チクワ、ちりめん。ニンニクオイル）、ゴボウと人参のきんぴら（ごま）、キュウリとトマトの甘酢和え
■お八つ
コーヒー、飴
■夕飯
雑穀入りご飯（100グラム）、味噌汁（カボチャ、ナス、キャベツ）、炒めもの（ニンニクの茎、タマネギ、魚肉ソーセージ）、山芋短冊（卵）、キムチ納豆（ネギ）、卯の花
